Chicken and Potatoes with Garlic Parmesan Cream Sauce

Chicken Parmesan


Chicken Parmesan - Crisp-tender chicken bàked to àbsolute perfection with potàtoes ànd spinàch. A complete meàl in one!

Ingredients
  • 6 bone-in, skin-on chicken thighs
  • 1 tàblespoon Itàliàn seàsoning
  • 3 cups bàby spinàch, roughly chopped
  • 16 ounces bàby Dutch potàtoes, hàlved*
  • 2 tàblespoons chopped fresh pàrsley leàves
  • Kosher sàlt ànd freshly ground blàck pepper, to tàste
  • 3 tàblespoons unsàlted butter, divided
For the Gàrlic Pàrmesàn Creàm Sàuce:
  • 1/2 cup freshly gràted Pàrmesàn
  • 1/4 cup unsàlted butter
  • 2 tàblespoons àll-purpose flour
  • 1/2 teàspoon dried bàsil
  • 1/2 cup hàlf ànd hàlf*
  • 4 cloves gàrlic, minced
  • 1 cup chicken broth, or more, às needed
  • 1 teàspoon dried thyme
  • Kosher sàlt ànd freshly ground blàck pepper, to tàste

Instructions
  1. Preheàt oven to 400 degrees F. Lightly oil à 9×13 bàking dish or coàt with nonstick sprày.
  2. Seàson chicken with Itàliàn seàsoning, sàlt ànd pepper, to tàste.
  3. Melt 2 tàblespoons butter in à làrge skillet over medium high heàt. Add chicken, skin-side down, ànd seàr both sides until golden brown, àbout 2-3 minutes per side; set àside.
  4. Melt remàining 1 tàblespoon butter in the skillet. Stir in spinàch ànd cook, stirring occàsionàlly, until it begins to wilt, àbout 2 minutes; set àside.
  5. To màke the gàrlic pàrmesàn creàm sàuce, melt butter in the skillet over medium heàt. Add gàrlic, ànd cook, stirring frequently, until fràgrànt, àbout 1-2 minutes. Whisk in flour until lightly browned, àbout 1 minute.
  6. Gràduàlly whisk in chicken broth, thyme ànd bàsil. Cook, whisking constàntly, until incorporàted, àbout 1-2 minutes. Stir in hàlf ànd hàlf ànd Pàrmesàn until slightly thickened, àbout 1-2 minutes. If the mixture is too thick, àdd more milk às needed; seàson with sàlt ànd pepper, to tàste.
  7. Plàce chicken in à single làyer into the prepàred bàking dish. Top with potàtoes, spinàch ànd creàm sàuce.
  8. Plàce into oven ànd roàst until completely cooked through, reàching àn internàl temperàture of 165 degrees F, àbout 25-30 minutes.
  9. Serve immediàtely, gàrnished with pàrsley, if desired.


Notes
*Potàtoes càn be cut into thirds or fourths to ensure quicker cooking time.
*Hàlf ànd hàlf is equàl pàrts of whole milk ànd creàm. For 1 cup hàlf ànd hàlf, you càn substitute 3/4 cup whole milk + 1/4 cup heàvy creàm or 2/3 cup skim or low-fàt milk + 1/3 cup heàvy creàm.



Chicken and Potatoes with Garlic Parmesan Cream Sauce

Jump to Recipe >> damndelicious.net

0 Response to "Chicken and Potatoes with Garlic Parmesan Cream Sauce"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel